¡¡LOS COCINEROS!!
(Tacos, tamales, “perros calientes”, carne asada, en fin)
“Los cocineros son únicos, son irrepetibles, son siempre ejemplo de energía y abundancia”: YA SI NO, NOS DAN DE COMER A TODOS
Por: Pepe Izaguirre
A los cocineros algunos les dicen los “chefs”. Desde muy joven entendí que el oficio de la cocina es un oficio de resistencia. Primero, debes soportar el tremendo calor que se genera alrededor de las chimeneas y/o estufas, después es necesario aguantarse las ganas de “tragarse” la comida y finalmente conformarte con lo que el propietario del “changarro” te quiera pagar. Por eso digo que es un oficio de mucha, pero mucha resistencia.
Además, ellos están más ocupados que nadie cuando todos nos dedicamos a descansar. Vean; los viernes, sábados y domingos, son días en que ellos más trabajan. O sea, no hay peor castigo.
Ya lo sentí en carne propia.
Una vez, Paco Nevárez, mi primer jefe en Coca-Cola me dijo: Te veo cara de muy trabajador, además tienes ambición de mejora, de mucha mejora (Lo cual ahora es un pecado). Te propongo que me compres dos carritos de Hot-Dog´s para que los trabajes los fines de semana. Te los doy a crédito y te prestaré una dotación en efectivo para que compres los primeros inventarios. Me los irás pagando poco a poco. ¿Cómo vez? Claro que sí, me emocioné. Mira, agregó, te prestaré una camioneta para que los traslades a los ejidos donde los trabajarás. Nos irá bien a todos, concluyó.
Y esto pasó: Desvelarse las tres noches del fin de semana, quedarte con casi todo el inventario y comértelo entre semana para que no se echara a perder, no sacar nada de dinero (solo para pagar al trabajador), es decir, un fracaso total. No aguanté mucho en el negocio. Regresé los carritos a Paco.
Por eso estos amigos cocineros o chefs que aguantan en el negocio son para mí, gente de mucha energía que no se rajan nunca. ¡Siguen ahí! Son insuperables.
Un abrazo para mis amigos en FACE, ECO Y 12 HORAS
